Zubereitung
Schritt 1)
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2)
Für die Patatas Bravas die Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und 10 Min. stehen lassen.
Schritt 3)
Kartoffeln nach 10 Min. in ein Sieb abgießen und gut trockentupfen. Kartoffelwürfel zurück in den Topf geben. Knoblauch schälen und zu den Kartoffeln pressen. Mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Zwischendurch einmal wenden.
Schritt 4)
Für die Aioli Knoblauch schälen und halbieren. Knoblauch, Milch, Senf und 1/4 Teelöffel Salz in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Mixstab glatt pürieren. Dann das Öl in dünnem Strahl einfließen lassen und dabei weiter pürieren. Wenn eine dickliche Creme entstanden ist, in ein Schälchen füllen und nochmal mit Salz abschmecken.
Schritt 5)
Für die Mojo Rojo Chili halbieren und entkernen. Knoblauch schälen und halbieren. Peperoni und Knoblauch mit eingelegter Paprika, Kreuzkümmel, Paprika und Olivenöl pürieren. Mit Essig und Salz abschmecken.
Schritt 6)
Bruzzzler Chorrizo auf dem Grill von allen Seiten knusprig grillen. Pimientos mit Olivenöl vermengen und auf einer Grillschale 6-8 Min. unter Wenden grillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarze Stellen bekommt. Pimientos mit grobem Meersalz bestreuen und mit den Patatas Bravas und den Bruzzzlern auf Teller verteilen. Mit Aioli und Mojo Rojo genießen.
Bruzzzler Chorrrizo mit Patatas Bravas, Pimientos de Padron, Aioli und Mojo rojo
Zutaten
- 2 Packungen WIESENHOF Bruzzzler Chorrrizo
- Für die Patatas Bravas:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Öl
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Für die Aioli:
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Milch
- 1 TL Senf
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Öl
- Für die Mojo rojo:
- 1-2 kleine rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g eingelegte, geröstete Paprika
- 1 TL gemahl. Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 50 ml Olivenöl
- 1-2 TL Weißweinessig
- Salz
- Für die Pimientos de Padron:
- 400 g Pimientos (kleine grüne Bratpaprika)
- 1 EL Olivenöl
- grobes Meersalz